ヴィーガンが食べられるもの・食べられないもの

しんめ

「ヴィーガンは、何が食べられて、何がNGなの？」
「ヴィーガンの知人と一緒に食事したい。どんな食べ物が大丈夫なの？」

そんな疑問に、ヴィーガン料理専門店を10年以上営んできたsimmeがお答えします。

ヴィーガンとは「完全菜食」

ヴィーガン (英語：Vegan）とは、日本語にすると「完全菜食主義」。

植物性のみの食生活をし、動物性由来の食材（肉類だけでなく、魚介類・乳製品・たまご・ハチミツも）を食べないベジタリアンです。

こちらの記事もご参考に！

: ベジタリアンの種類はこんなにたくさん！10種類以上を解説

ベジタリアンって、たまごや牛乳も食べるの？

ベジタリアンとヴィーガンって違うの？

そんな疑問に、ベジタリアン＆ヴィーガン専門店を10年以上営んできたsimmeが解説します。

: ヴィーガンとベジタリアンの違いって？

「ヴィーガンとベジタリアンって、どっちも野菜中心で肉を食べないんでしょ？どう違うの？」

そんな疑問にお答えします。

ヴィーガンが食べられないもの

ヴィーガンが食べられないものは、次のような食材です。

肉類

豚
牛
鳥（鶏・七面鳥・鴨・ダチョウ・アヒル・ガチョウなど）
鹿
馬
イノシシ
ウサギ
イルカ
すっぽん
カエル
ワニ
肉類の加工品（ソーセージなど）、フォアグラ
肉エキスの入った出汁

など

魚介類

赤身（マグロ・カツオ・ぶりなど）
白身（たら・鯛・鮭など）
タコ・イカ
稚魚（しらすなど）
魚卵（いくら・たらこ・かずのこ・キャビアなど）
貝類（ホタテ・牡蠣・あさりなど）
甲殻類（えび・カニ）
かめ
魚介類を使った加工品（ちくわ、かまぼこなど）
魚や貝のエキスが入った出汁

など

たまご

鶏卵
アヒルの卵
ウズラの卵
鶏卵を使った加工品（カスタードクリームなど）

など

乳製品

牛乳
ヤギのミルク
チーズ
バター
ヨーグルト
生クリーム
乳製品の入った加工品（菓子パン・アイスクリームなど）

など

ヴィーガンが食べられるもの

しんめ

「え！じゃあヴィーガンは何を食べてるの？」と、よく聞かれます。

植物性の食材は、意外にもいろいろあるんですよ！

身近なものを羅列してみます。

穀物

米
- 白米・玄米
- お餅
- せんべい・おかき
小麦
- ハード系パン（フランスパンなど）
- うどん
- パスタ（マカロニ・スパゲッティ・ペンネなど）
- ナン
豆類
- 大豆（納豆・あげなど）
- あずき
蕎麦
オートミール
キビ・アワ・大麦など
とうもろこし
- ポップコーン
- トルティーヤ
- タコス
- コーンフレーク
ごま
なたね

など

緑黄色野菜

根菜
- いも類（じゃがいも・さつま芋、里芋・山芋など）
  - フライドポテト、ポテトチップス、マッシュポテト
- 大根、にんじん、ごぼう、れんこんなど
こんにゃく、しらたき
葉もの茎のもの：キャベツ、ほうれんそう、レタス、白菜、ネギ、玉ねぎ、水菜、セロリ、ブロッコリー、にんにくなど
果菜類：きゅうり、なす、トマト、ピーマン、スイートコーン、さやえんどう、グリーンピース、かぼちゃ、枝豆など
香辛野菜・ハーブ：しょうがなど
果実的野菜：いちご、メロン、すいかなど

きのこ類

エリンギ、えのき、しいたけ、なめこ、マッシュルーム、松茸など、きのこ類全般

ナッツ

アーモンド、カシューナッツ、マカダミア、ピーナッツ、くるみなど、ナッツ類全般

海藻

海苔、昆布、ひじきなど、海藻類全般

くだもの（フルーツ）

バナナ、りんご、オレンジ、みかん、キウイ、パイナップル、チェリー、ももなど、フルーツ全般

いろいろなヴィーガン料理・ヴィーガンデザート

ヴィーガンが食べられる食材・加工品は意外にたくさんあり、すべてを書き出すのは大変ですが、

これらの食品を組み合わせて、様々なヴィーガン料理・ヴィーガンスイーツを楽しむことができます。

しんめ

simmeがこれまで作った

ヴィーガン料理・ヴィーガンデザートの一部を

こちら「いろいろなヴィーガン料理」で随時更新しています。

参考にしてみてくださいね。

: いろいろなヴィーガン料理｜Garally

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ヴィーガンの人もそうでない人も、同じ食卓をみんなで楽しく囲めますように！